燕窩選購小技巧

追溯源：購買時可向商家索要海關部門簽發(fā)的《入境貨物檢驗檢疫證明》，分辨是否正規(guī)進口。查看該批燕窩的進口全流程，輸華燕窩產品加工企業(yè)應建立從源頭燕屋到產品出口的燕窩追溯體系，確保產品可追溯。燕窩包裝標簽標示信息不同于一般食品標簽，需要分別標出生產加工企業(yè)和燕屋注冊信息。另外，部分生產加工企業(yè)為了滿足官方對燕窩產品的溯源要求，還自行使用了溯源二維碼，使得進口燕窩產品實現(xiàn)“燕屋（洞）-加工-出口-進口-再加工-銷售-消費者”的全程可追溯。

看中文標簽：正規(guī)進口的食用燕窩內、外包裝上使用中英文注明了具體品名、重量、燕屋（洞）名稱及注冊號、加工企業(yè)名稱、地址及注冊號、產品儲存條件和生產日期等信息。

觸干度：手感干爽的燕窩品質更優(yōu)（輕按容易折斷），干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發(fā)霉。而比較差的燕窩，干度不夠達標，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，占分量，而且不容易存放。

觀色澤：燕窩，它的顏色會偏灰或者偏黃，不會采用漂白等處理手段，而且都是人工挑毛的，難免會有小燕毛的殘留，在燕窩上能夠看到一些小燕毛。

聞味道：自然燕窩有輕微腥味（這是蛋白質的味道。作為一種蛋白質的凝結，含有一定的水分，它本身就有淡淡的腥味，這是燕窩原料的基本味道）和木霉味道。

察“發(fā)頭”：燕窩泡水后，絲條紋理清晰，呈半透明狀，具有彈性，輕輕拉扯不容易拉斷，放在指尖輕揉，不會成糨糊狀�！鞍l(fā)頭”按重量計算，燕窩在浸透后，在重量上與干身時的差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，一般優(yōu)質燕窩有6至8倍的“發(fā)頭”。燕窩的產地、部位、采摘季節(jié)、加工過程、干濕度、浸發(fā)季節(jié)、室溫水溫、甚至早晚的不同，發(fā)頭都會不同。

品口感：天然燕窩燉好帶有蛋白清香味，口感細膩無腥味、明膠味。

供稿單位：青島海關