曾有媒體報道，一女子常用豆?jié){機制作豆?jié){，有一天孩子喝完豆?jié){后卻出現(xiàn)呼吸阻塞和嘔吐，雖然趕緊送醫(yī)，但孩子仍不幸身亡，這是為啥？
鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院急診科主任、主任醫(yī)師劉暢表示，沒有徹底煮熟的豆?jié){不可以喝，在沒有徹底煮沸的豆?jié){里含有一種成分叫皂甙，一旦攝入過量就會出現(xiàn)癥狀，如果搶救不及時，甚至?xí)驗槊撍碗娊赓|(zhì)紊亂而死亡。
劉暢提醒大家務(wù)必注意，皂甙潛伏期很短，一般半個小時就會發(fā)作，加之早期癥狀和腹瀉很像，從而錯過搶救時機應(yīng)迅速撥打120，盡快到醫(yī)院就診。
值得注意的是，煮豆?jié){時，表面冒泡不代表豆?jié){煮熟了，這其實是皂甙在受熱后膨脹產(chǎn)生的泡沫，此時豆?jié){的溫度只有80~90℃，屬于典型的“假沸”現(xiàn)象，如果此時停止加熱，就意味著將要喝下去大量的皂甙。因此，在使用豆?jié){機制作豆?jié){時，一定要等豆?jié){機停止工作后再飲用豆?jié){。此外，要通過正規(guī)渠道購買質(zhì)量有保障的豆?jié){機，否則，豆?jié){很有可能出現(xiàn)“假沸”。
劉暢提醒，除了需要警惕“假沸”現(xiàn)象，還需要注意不要用保溫瓶裝豆?jié){，這樣會導(dǎo)致瓶里的細菌大量繁殖，一般在3~4小時后，豆?jié){就會酸敗變質(zhì)。服用四環(huán)素和紅霉素等藥不能喝豆?jié){。（田培）
來源：大河健康報